2018年销售额破百亿，百果园要打造水果产业互联网

我国水果消费量近年呈现快速增长态势。2015年人均水果年消费32kg，据国务院《中国食物与营养发展纲要（2014-2020 年）》预测，2020 年这一数值将达到60kg。若与发达国家人均水果消费量105kg对标，增长空间更大。

 

消费额的攀升给水果类生鲜零售带来了发展机会，诞生于2001年的百果园就是其中的代表性企业。

 

 

从深圳的第一家门店到现在全国超3600家门店，百果园用17年时间打造了纵向覆盖全产业链的水果连锁品牌，在上游强控制，下游渠道精细运营，全程标准化以确保高品质、低损耗，形成“快采快卖“之势，以“好吃”这一核心理念，服务了逾4000万会员的高品质水果消费需求，在竞争激烈的生鲜零售行业站稳脚跟。

 

重视上游产业链布局，塑造核心竞争力

 

 

百果园自成立之初，就开始了上游布局的渗透。在种植合作、采购、加工等环节进行了多项投资，并形成了当前的产业布局。

 

近八成货源直采，重度参与种植保质保量

 

国内蔬果种植以散户为主，难以直接对接下游销售渠道，果品需经过数道经销环节，才会进入终端零售，不仅中间环节成本高，多次流转还会影响果品鲜度，造成高损耗。此外，市场需求也难以快速反馈至上游种植环节，农户收入也相对较低。

 

为了确保果品供应质量的稳定，百果园跨过中间环节，近八成的货源（国内）通过直采获得，采购源头包括大型农场、农业生产合作社和农产品流通公司。合作社和流通公司作为中间环节，从散户手中采购后，批量销售给百果园。

 

目前，百果园在全球有230余个供货基地，逾半数分布在国内。

 

在质量控制方面，百果园会通过投资供应商，提供技术指导等，为种植户提供从种子、化肥等生产资料，到种植技术，再到采摘管理的全方位资源与指导。

 

百果园对上游改造的最后一环，体现在金融服务上。由于农产品上市呈现季节性，且面临自然灾害等非人为风险，百果园还发挥供应链枢纽作用，配合相关金融保险机构开展针对上下游合作供应商的金融保险服务。

 

“做深内容”，依靠自有渠道打开市场

 

直接切入种植环节，同样利于百果园的差异化战略，避免上游果品供给同质化导致的下游价格战，甚至可以打造优质形象，形成更高的利润空间。

 

百果园将差异化果品与国外果品品牌对标，“做深内容”。以新西兰佳沛奇异果、美国新奇士柑橘这类头部果品品牌为例，佳沛2017年全球年销售额近20亿美元。

 

具有零售渠道的百果园在销售端更具优势。通过十余年在上游积累的育种、种植、采摘等环节的技术、标准化流程及评判标准，百果园目前布局合作了近20个果品品牌，代表性品牌有金太阳蜜瓜、阳光巨峰葡萄、东方红苹果等。

 

以店为核心建设仓配中心，门店选址看重自然流量

 

百果园在全国共有20余个一级仓配中心，采购来的果品经各仓配中心初加工后中转，配送至门店。

 

在仓配中心中，百果园通过精细化、多温区的管理系统，针对不同果品进行标准化运营，根据销售预测个性化分解果品包装量，进一步降低货损率。

 

在下游销售环节，百果园以线下门店为核心，挖掘多消费场景，融合线下与线上两类客流，满足消费者的即时性消费需求。

 

基于长期的数据积累，百果园整体选择在5000人以上入住规模的小区，或新建社区的周边开设门店，平均面积约40㎡。目前，百果园也开始与百度地图团队合作，基于大数据进行选址预测。

 

并购整合、开放加盟，加快全国扩张

 

在商品定价上，百果园会给加盟门店一定的自由度，但不得高于系统最高限价。

 

为了保证加盟店的运营能力，百果园的门店营运还呈现出极强的标准化，包括陈列、整洁度、导购、服务话术、物料摆放等，按照连锁品牌形象要求，形成了一套标准化体系。店长也要经过严格的培训、考试，上岗前进行任职资格考核，并不断复训、考试，提升管理水平。

 

百果园自2015年起，通过战略合作、并购重组等方式，进入地方水果零售企业，快速挺进新区域市场。

 

 

线上引流占比近半，会员保持高粘性

 

百果园建设了规模达4000万的会员体系，其会员以为25-40岁的女性白领为主。其中，会员交易占每日交易额近九成。高用户粘性，离不开百果园的线上线下一体化运营。

 

百果园通过自有APP、小程序、微信社群、第三方外卖平台获得了与线下流量规模相当的线上导流，将门店覆盖半径从700米扩展至2.5千米。

 

线上引流中，还包括风头正劲的微信社群拼团业务。

 

百果园在全国共运营400多万的微信群成员，依托社群助力拼团销售额达2亿元以上。与此同时，通过百果园+小程序，还为300万+用户提供了线上下单+线下自提服务，为线下门店带来大量客流，并进一步提升了售后服务体验。

 

自有App、小程序以及第三方平台的订单，则普遍支持到店自提与到家配送两种履单方式。目前，百果园小程序用户数已突破1300万，日活用户突破50万。

 

到家配送中，一部分是自建线上渠道的订单配送，一般由店员负责，保证1小时内送达；外卖平台的配送时效则能达到30分钟内。百果园也在尝试提升自营配送效率，向外卖平台看齐。

 

对于正处在风口的社区团购模式，百果园在东莞已开始试点运营，未来也不排除通过宝妈等人群进行社区拼团配送的可能。

 

2018年收入突破百亿

 

百果园依靠深度布局，在线上线下融合的转型中享受了高速成长。2017年，百果园集团销售额达84亿元，相比2015年的30亿元、2016年的60亿元，近三年增幅达67.3％。而根据百果园相关负责人最新透露，百果园2018年销售额突破了100亿元。